22 de enero de 2010

conos de crema pastelera


                                     
esta es otra receta del buffet dulce
necesitamos
1 placa de hojaldre
1 clara para pintar
crema pastelera para rellenar

la crema pastelera del libro basico
ingredientes
500gr de leche (le he puesto 700gr)
6 yemas de huevo
50gr de maicena
1 cucharita de azucar vainillado
100gr de azucar
(yo le he puesto un poco de canela)
preparacion
todo al vaso 7min 90º vel4
yo cuando le queda un min para terminar le pongo un poco de canela


cortamos a tiritas finas la placa de hojaldre

enrollamos una tirita en cada molde y vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel de horno  





pintamos con la clara

hornemos a 200º con aire o placa arriba y abajo 220º


desmoldamos en caliente y dejamos que se enfrien


ponemos sobre papel o bandeja y rellenamos con la crema


se pueden hacer en grandes cortando las tiras de hojaldre mas anchas.

13 de enero de 2010

minis milhojas de merengue y fresa




aqui os dejo estas minis de fresa y merengue que hice para los buffets de nochevieja
os pongo el paso a paso
necesitamos
una placa de hojaldre
merengue
sirope de fresa
azucar glass

con un cortapastas se hacen circulos pequeños de hojaldre


se ponen sobre papel de horno


se pone encima papel de horno mas una fuente de vidrio y se hornean a 200º con aire o 220º placa de arriba y abajo hasta que estan doraditos


una vez tengamos los que queramos hacer se ponen sobre papel o una bandeja


se les pone el merengue


y el sirope de fresa


se tapan y se espolvorean con el azucar glass

y estan güenisimas.

buffet de bocados dulces nochevieja


PALMERITAS DE QUESO


la idea de las palmeritas la cogi de fely y ella a su vez de clemenvilla

BUFFET SALADO DE NOCHEVIEJA




palmeritas de queso y otras de bacon

bombones de jamon profiteroles rellenos de bocadelia y otros rellenos de filadelphia,pasas y salmon

y jamon y queso


y me falta la afoto del marisco que se me olvido hacerselaaa.

vasitos de chocolate con lemon curd y merengue


son los mismos pero en vasitos de chocolate bocaditos nevados de limon y merengue y aqui la receta del lemon curd de auro

MAS BOMBONES DE JAMON


SALSA DE QUESO RIQUISIMA



esta salsa es la que siempre hago para acompañar las carnes y es la que he hecho en nochebuena y nochevieja para los solomillos rellenos
sacada de http://www.thermoblog.info/2009/07/salsa-de-queso-riquisima-2/

- 200 GR NATA PARA COCINAR
- 4 QUESITOS LONCHAS
- 2 QUESITOS TIPO CASERIO.
- NUEZ MOSCADA
- SAL
- PIMIENTA BLANCA


PREPARACION

PONER EN VASO,MARIPOSA, NATA, VELO 2 ,VAROMA ,3 MIN. AÑADIR DEMAS INGREDIENTES, VAROMA VELO 2, 4 MIN.
SE PUEDE UTIZAR COMO SALSA ACOMPAÑAMIENTO, LASAÑA,PASTA,PATATAS.

yo multiplique cantidades por 4
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