28 de diciembre de 2008

hojaldre

pos me he animado y he hecho hojaldre,lo he hecho 4 veces para 4 planchas con las explicaciones de vamosalculete http://thermoforo.com/index.php?topic=662.0

1º Ingredientes:

* 200 g de mantequilla especial hojaldre congelada (p.e. marca pingüino), en trocitos pequeños.
* 200 g de harina.
* 90 g de agua helada (yo utilicé del grifo y la tuve unos minutos con hielos).
* Sal.

Ahora la receta, tal y como la copié:

1º.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la tm. Programar 20 sg. V=6

2º.- Retire la masa, hácerla una bola, envolver en plástico y dejarla reposar en frigorífico durante 20 min.

3º.-Espolvorear una superficie plana con harina y poner la masa.

4º.-Estirar la masa dándole forma de rectángulo.

5.- Doble la masa en 3 partes, montando una sobre la otra y gírela.

6.-Con los dobleces de frente, vuelva a estirar la masa formando otro rectángulo.

7.- repita 2 veces más esta operación y déjela reposar en el frigorífico 20 m antes de usarla.

Bueno ahora os cuento yo. Los ingredientes son los mismos que yo uso, mi problema para adaptar mi receta a la tm era como mezclarlos, pués bien, eso queda claro en el punto 1 (cuando saqueis la masa del tm no os asusteis, queda disgregada, la unis, formando una bola y sin amasar mucho, el secreto del hojaldre es que la margarina se va mezclando con la harina a medida que le das vueltas).

A partir de que tengáis la bola procedéis a estirar la masa para formar un rectángulo:
A continuación os imagináis el rectángulo dividido en tres partes, pués bien, dobláis el tercio inferior sobre el del medio:

A continuación el superior sobre el anterior:
A continuación, como si fuese un libro, una mitad sobre otra, hacia la derecha:
y finalmente le dais un giro de 180º hacia la izquierda (como si pasárais la hoja de un libro), aprovecháis para enharinar la superficie de amasado.
Practicar con un paño de cocina, ya veréis como no se tarda tanto.

Hasta aquí sería una vuelta, hay que repetir el proceso , hasta un total de 5.


Observaréis que, cada vez que amasáis la masa, ésta se vuelve más fina, eso es porque se van integrando todos los ingredientes.

Al final a un plato espolvoreado de harina, lo tapais con un trapo húmedo y ahora a la nevera 1/2....las horas que querais. Cuanto más frío mejor, también lo podéis congelar para usos posteriores.


y pa estrenarlo hice mini conos con nata y nocilla











tartas




estas son las dos tartas que les hices a mis ratonas en su cumple
los bizcochos son los mismos de siempre y el relleno nata con trocitos de fresas
van cubiertas de mazapan coloreado


las ideas las saque del blog de tartas de lunarillos http://www.tartasprovocativas.blogspot.com/

20 de diciembre de 2008

gofres




receta sacada del foro http://thermoforo.com/index.php?topic=2822.0 puesta por fely
ingredientes:
200gr de mantequilla.
100gr de azúcar.
350gr de harina(esto es orientativo,pues depende de la harina)
4 huevos.
una cucharadita (de postre) de azúcar vainollado.
1/2 sobre de levadura.(la de hornear,bizcochos)
1/4 de agua.
un poquito de anís.
preparación:

echar en el vaso la mantequilla (a temperatura ambiente)el azúcar,los huevos y el azúcar avainillado.mezclarlo,1.mn.a ve.4. ir añadiendo la harina (que tendremos mezclada con la ledura) por el vocal a la misma vel.(4). parar la máquina y echar el agua y el anís(este es opcional...pero le dá un toque...)y mezclar unos sg vel.6. aquí es donde se sabe si necesita o no mas harina,tiene que quedar una masa un poco mas gorda que la de bizcocho.......y a los moldes.

18 de diciembre de 2008

tarta de chuches





tarta de chuches para el cumple de mis niñas

brazo


lo he rellenado con la crema de mantequilla de las galletas de mi madre

profiteroles




receta sacada de http://thermoforo.com/index.php?topic=2080.msg16645;topicseen#msg16645
y puesta por trusky
INGREDIENTES
130 g de agua
120 g de leche
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 g de harina de repostería
4 huevos medianos (250 g aprox.)

PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 180º

Pese la harina y reserve.

Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min, 90º, vel 2.

Agregue la harina de golpe y programe 15 seg., vel 4. Deje templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 min.

Ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe vel 4 y, sin programar tiempo, añada los huevos uno a uno por el bocal.

Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada, según el uso que vaya a darle. Dobre papel de hornear o lámina de silicona disponga la masa en pequeñas porciones, en bastoncitos o en corona dependiendo de la receta, y hornee durante 30 min.


Consejo: Si hace la pasta choux para utilizar en un postre o tarta, espolvoree con azúcar glas antes de hornear.

Utilización: Es ideal para bocaditos de dama, Saint Honoré, profiteroles, Paris-Brest, petisú, relámpagos, corona de frutas, etc.

Conservación: Una vez horneada, puede conservarla envuelta en una bolsa de plástico durante 1 semana en el frigorífico o durante 1 mes aprox. en el congelador. En este caso, deje descongelar completamente y utilice el mismo día.

yo los he rellenado con crema pastelera y los he cubierto con chocolate

30 de noviembre de 2008

bombones con corazon blanco

se necesita
chocolate con leche
chocolate blanco que derrita bien
arroz inflado

se derrite el chocolate con leche en el micro y con un pincel se pintan los moldes una capa y al congelador 10 min y otra capa y al congelador 10min


se les pone el relleno de chocolate blanco derretido en el micro y mezclado con el arroz inflado y al congelador 10min


se les pone una ultima capa de chocolate con leche para cubrir y otra vez al congelador 10 min




se sacan se desmoldan y quedan asi


se recortan los filitos de la base y
este es el resultado




tartaletas de atun


esta receta la puso antoveda http://thermoforo.com/index.php?topic=2693.0
TARTALETAS DE ATUN
Receta de "Primita" Foro Mundorecetas

Ingredientes:
Para 8 obleas marca "la Cocinera" Tamaño pequeño
2 latas de atún escurrido el aceite
2 huevos
1 brick pequeño de nata
Un pellizco de sal
Pimienta (bastante)
Una pizca de nuez moscada

Preparación:
Horno precalentado a 180º
Se pegan las obleas al culito de las flaneras sin engrasar, por la parte de fuera para que tomen forma. Se hornean durante unos 5- 6 minutos. Se dejan enfríar y con cuidado se retiran de la flanera.

Ponemos los ingredientes del relleno en el vaso, y se mezclan unos segundos a vel.4 1/2, que quede todo bien integrado.

Se rellenan las tartaletas, un poco más de la mitad, casi hasta el borde (cuidado que luego se hincha el relleno) Ponemos un poco de queso rallado por encima, y las horneamos durante unos 20 minutos, casi al finalizar el tiempo, damos un golpe de grill.

galletas de crema de mantequilla y coco







estas son unas galletas que siempre hacia mi madre no tienen ciencia pero estan buenisimas ella lo mezclaba todo a mano pero con la thermo no se tarda naaa
ingrdientes
2 paquetes de galletas maria
crema de mantequilla
coco rallado para rebozar
agua
anis dulce

ingredientes para la crema de mantequilla
1 tarrina de margarina o mantequilla de 250 gr
1 huevo
125gr de azucar
preparacion de la crema de mantequilla
todo al vaso vel 4 unos seg hasta que quede bien mezclado

una vez hecha la crema se cogen dos galletas y se rellenan con ella
y asi con los dos paquetes
cuando estan todas se mezcla el agua y el anis mitad y mitad en este liquido se van metiendo y mojando y despues se rebozan en el coco
se guardan en un tupper para que no se resequen

yayitas


receta de mamen http://thermoforo.com/index.php?topic=2526.0
Ingredientes
- 1 kg. de harina
- 300 gr. azúcar
- 280 ml. de aceite vegetal
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de coco rallado
- 50 ml. de miel
- 100 ml. de agua
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de levadura Royal
- una cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 1 ó 2 huevos más para pintar las galletas

Preparación

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso (menos la harina, la maicena y la levadura) y programar 15 seg. vel. 6

2.- Agregamos la maicena y la levadura y mezclaremos en 10 seg. vel. 3

3.- A continuación pondremos la mitad de la harina y amasaremos 10 seg. vel. 6 . Añadimos el resto de la harina y mezclamos 10 seg. vel. 6

4.- Después amasaremos 3 min. en vel. Espiga

5.- Retire la masa del vaso y estirela con un rodillo hasta conseguir un espesor de 4mm. aproximadamente.

6.- Cortaremos la masa en rectángulos de 40x60mm. ó bien con los moldes de corta pastas..... eso ya es imaginación. Una vez cortadas, procederemos a pintarlas con los huevos batidos y un pincel.

7.- Precalentar el horno a 200º y, cuando esté caliente, bajar la temperatura a 180º.

8.- Poner sobre la bandeja del horno, papel vegetal ............... colocar las galletas e introducir en el horno. Dejar que se horneen entre 15 y 20 min. aproximadamente........... ya dependiendo de como de tostadas nos gusten.
hay que hacerlas en dos veces

mermelada de pimientos rojos


receta de bazdati http://thermoforo.com/index.php?topic=1552.0
Ingredientes:

2 pimentos rojos

Su peso en azúcar

2 zanahorias

1 limón sin piel ni huesos

Preparación:

Poner todo en el vaso 15 seg. vel 6.
Programar 20 min. tem.Varoma vel.1 (yo le puse 5 minutos más)
Una vez terminado el tiempo le puse 10 segundos vel.9

mermelada de ciruelas rojas


receta de potota http://thermoforo.com/index.php?topic=1185.0
Ingredientes:
500 gr de ciruelas sin hueso
350 gr de azúcar
1 limón bien pelado sin la parte blanca y sin pepitas

Preparación:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar 15 segundos a velocidad 6 (si no se quiere que se note la fruta). Bajar con la espátula los restos y programar 20 min. temperatura Varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida programar unos minutos más.

mermelada de boniato


ingredientes
1 kilo de boniato limpio
1 kilo de azucar
el zumo de 1 limon
preparacion
poner el boniato en el vaso
picarlo con turbo hasta que quede deshecho
poner el azucar y el zumo de limon
programar 25min vel 4 temp 100º
poner en los botes tapar y poner boca abajo para hacer el vacio una vez frio ya esta listo

roscos de vino


otra receta de margari http://thermoforo.com/index.php?topic=1265.0
1 kg de harina
250 r de azucar
30 ml de aguardiente
30 gr anis seco
400 gr de aceite de oliva virgen extra (frito)
250 gr de vino dulce ( tipo moscatel)
canela
40 gr de sesamo
ralladura de limon
azucar glass para robozarlos

preparacion

vierte en el vaso la harina, añade lentamente el aceite y mezclamos unos segundos en velocidad 3, añadimos el resto de ingredientes ( vino, ralladura de limon, canela, anis seco, azucar y el sesamo

cuando las masa esta bien mezclada (un minuto en vel espiga), sacala a la mesa y extiende con un rodillo hasta que tenga un dedo de grosor, hacemos los roscos y metemos en horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos, tienen que quedar crujientes pero tiernos, calientes quedan blandos, pero al enfriarse endurecen un poco. cuando están frios los rebozamos en azucar glas.

turron de chocolate crujiente


esta receta la puso margari en http://thermoforo.com/index.php?topic=2404.0
TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

* 100 gr de manteca blanca de cerdo ( o 100 gr de mantequilla)
* 300 gr. de chocolate con leche
* 250 gr. de chocolate de postres Nestlé
* 120 gr. de arroz inflado (cereales-crispis)

Vierta en el vaso la manteca de cerdo 3 ó 4 minutos, hasta que se derrita a velocidad 2, a unos 70º.
Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche a 40º, 1 minuto y medio, a velocidad progresiva 5-6-7-9. Después se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura.
Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente

ella dio la idea de cambiar el arroz inflado por lacasitos
y el resultado genial

cestitas regalo de navidad para mis tias


pues estas son las cestas que he hecho para regalar a mis tias este año por detalle de navidad
llevan:
mermelada de pimiento
mermelada de ciruelas
turron de jijona
bombones con corazon blanco
turron de chocolate con lacasitos
pan de higos
glorias
mazapan
mantecados variados
roscos de vino
dulce de boniato

9 de noviembre de 2008

glorias




esta receta tambien la puso fely en el foro http://thermoforo.com/index.php?topic=2406.0

ingredientes:

500 gr de almendra cruda molida.
400 gr de azúcar.(glas)
dulce de membrillo (400 gr ).
1 vaso de coñac.

glasear el azúcar,con corteza de limón, vel,5-7-9

mezclar todo vél,6, hasta que esté todo compacto ( pueden ser 4,ó 5 seg )
hacer unas bolitas ( como bombones ) y envolverlas en azúcar glás ( son 7 días ) los tres primeros seguidos y luego alternos,( día si, día no ).
y ponerlas en moldes de bombones.

turron de jijona


esta receta la puso fely en el foro http://thermoforo.com/index.php?topic=2403.0
130gr de azúcar.
300gr de almendra tostada.
30gr de miel.
50gr de cholate blanco valor (perlas)

programar,2,mn 50ºc vel,4. ayudandose siempre con la espátula.

poner en un molde de plumcake,o similar con um poco de peso(puede ser un k de legumbres..)y dejar unos días( 6 ó 7 )

mazapan


receta sacada del recetario de frodo
ingredientes
250 g. (2 ½ cubiletes) de azúcar.
250 g. de almendras crudas.
1 clara de huevo grande.
1 yema de huevo.

preparacion
Pulverice el azúcar durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada las almendras y pulverícelas 15 segundos con la misma técnica. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso, con las manos mojadas y haga figuritas con un cortapastas o bolitas, presionándolas con un tenedor. Colóquelas en una bandeja de horno, píntelas con huevo y gratínelas unos minutos. NOTA: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 ó 3 partes, y añada a cada parte unas gotas de colorante alimenticio rojo, amarillo, verde, etc.

pan de higos







receta sacada del recetario de frodo aunque pone que es de mundorecetas
ingredientes
400grs. de higos secos
200grs. de almendras crudas peladas.
2 clavos de olor
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Azúcar glass para espolvorear
preparacion
1- Con el vaso bien seco, eche las almendras y trocéelas 6 Seg.Vel 3 1/2 (debe quedar en trozos grandecitos) . Saque y reserve.
2- Ponga los dos clavos sobre papel de cocina y pase un rodillo por encima para aplastarlos.
3- Con la máquina en marcha Vel.5 eche a través del brocal 2 higos los clavos aplastados, la canela y la nuez moscada. Suba a Vel. 6 y termine de triturar durante 15 Seg..
4-Eche el resto de los higos y PROGRAME 15 Seg Vel.5 añada las almendras resevadas y mezcle durante 10 Seg. Vel. 3 1/2, ayudandose con la espátula para que quede todo homogéneo.
5- Saque la mezcla del vaso y dele forma de torta o rectángulo. Déjelo reposar destapado y a temperatura ambiente de un día para otro, para que se seque.
A la hora de servir espolvoree con azúcar glass.

los he puesto en las hueveras para hacer porciones pequeñas y un poco en un mini plum cake

mantecados de chocolate y almendra


esta receta la puso rosa en el foro http://thermoforo.com/index.php?topic=2428.0


Ingredientes:

500 g harina tostada
250 g de manteca de cerdo
125 g de azúcar glass
4 cucharadas de cacao en polvo
125 g almendras tostadas en polvo
50 g de almendras tostadas picadas gordas
1 copita de anís
1 huevo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes 15 seg.vel.5 a 6,os recomiendo mezclar en dos veces para que quede bien mezclado, y luego unir dentro del vaso las dos mezclas, dejar reposar la masa en el frigorifico durante 30 min.
Aplastar con el rodillo la masa y cortar con un cortapastas de forma redonda de 1 cm de alto.
Poner en una bandeja de horno forrada con papel, hornear a 170º precalentado con aire durante 15 min.

lo unico que he cambiado es que he montado la manteca con la mariposa como si fuese merengue un consejo de mi vecina

tarta


esta es del viernes para el suegro de una amiga

Se necesita:
3 planchas de bizcocho de soltilla
crema pastelera (del libro imprescindible en su cocina)
600gr de nata para montar
almíbar
cobertura de chocolate

preparaciones:

bizcocho de soletilla

ingredientes
3huevos
90gr harina
90gr azucar

preparacion
mariposa huevos y azucar 6min 37º vel 3 y medio
cuando termine 6min vel 3 y medio
quitar la mariposa y echar la harina 6seg vel 5
lo echas en un bol y lo terminas de mezclar con una varilla de batir
lo extiendes en la bandeja del horno en capa fina
al horno precalentado170º hasta que este doradito
cada plancha se recorta del tamaño de un folio y se reservan

crema pastelera de libro

ingredientes
500gr de leche
6 yemas de huevo
50gr de maicena
1 cucharita de azucar vainillado
100gr de azucar

preparacion
todo al vaso 7min 90º vel4
cuando ha terminado he sacado a un bol la mitad y a la otra mitad que quedaba en el vaso le he puesto tres cucharillas de colacao turbo y lo he mezclado
reservar

almibar

ingredientes
400gr de agua
un chorrito de ron
100gr de azucar

preparacion
en el vaso 10min tem varoma vel 2
reservar

cobertura de chocolate

ingredientes
300gr chocolates para postres
100gr de nata liquida

preparación
ponemos la nata en el vaso 1min 70º vel 1
añadimos el chcolate en trozos y trituramos a vel 7 sin temp
hasta que quede una mezcla homogenea
reservamos

motaje de la tarta

ponemos una capa de bizcocho
calamos con el almíbar
ponemos y extendemos la crema pastelera con cola cao
ponemos otra capa de bizcocho y calamos con almíbar
ponemos la otra crema sin cola cao
ponemos la ultima capa de bizcocho y volvemos a calar con almíbar
le extendemos la cobertura de chocolate
montamos la nata y se la ponemos con la manga adornando todo el alrededor
por ultimo decoramos con cositas
y lista

6 de noviembre de 2008

cuajada de nocilla




1l de leche
200gr de nocilla
2 sobres de cuajada
1 cucharada de azucar
todo al vaso 12 min vel 4 90º


lo puse en los moldes y ha quedado cuajada de nocilla fue un exito

MASA PARA PAN (THERMOMIX TM 31 INPRESCINDIBLE PARA SU COCINA)



350 g. de agua
1/2 cucharadita de azúcar
40 g. de levadura prensada fresca, de panaderia
600 g. de harina de fuerza, aproximadamente
2 cucharaditas de sal


- Precaliente el horno a 225º.

- Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 mn. 37º, velocidad 2. Agregue la levadura, mezcle unos segundos, incorpore la harina y la sal y programe de 15 a 30 segundos, velocidad 6. A continuación amase programando 3 mn. vaso cerrado, velocidad Espiga.

- Retire la masa con las manos mojadas en aceite. Déle la forma deseada y deje que doble su volumen, tapándola para que no se forme costra. Introduzca el pan en el horno durante 25 ó 30 mn. Si ve que se tuesta demasiado, baje la temperatura del horno a 200º.

yo ademas le pongo una cucharada de lecitina de soja a la vez que la levadura y cuando esta terminando de amasarse le pongo un chorreoncito de aceite de oliva
este pan nos encanta

MILHOJAS DE IBÉRICOS AL MEMBRILLO




esta receta la puso delia en el foro thermoforo http://thermoforo.com/index.php?topic=2013.0


Ingredientes (8 raciones)

2 solomillos de cerdo ibérico
sal y pimienta
100 gr. de jamón ibérico muy finito
140 gr. de jamón york muy finito
140 gr. de queso en lonchas muy finitas
140 gr. de ciruelas pasas sin hueso
140 gr. de beicon en lonchas muy finitas

Salsa
Para finalizar: 150 gr. de champiñones laminados, sal y pimienta

Sofrito:
350 gr: de cebolla o cebolleta
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite

2ª Parte:

150 gr. nata líquida
200 gr. de dulce de membrillo


PREPARACIÓN:
- Abrir los solomillos dejándolos muy finitos, salpimentar y rellenar con una capa de jamón ibérico, york y queso
- Enrrollar el solomillo apretandolo bien, en la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon, envuelva cada rollo con dos capas de film transparente y una tercera de papel albal, apretándolos muy bien y dejarlos reposar en el frigo.
-Ponga 700 gr. de agua y un poquito de sal en el vaso y programe 7 min, temp. varoma, vel. 2.
- Mientras tanto, coloque los solomillos en el recipiente varoma, cuando termine el tiempo programado ponga el recipiente varoma con los solomillos encima de la tapadera y programe 30 min. tem. varoma, vel. 2.
Déjelos enfriar y trinchelos.
- lave los champiñones, rocielos con limón y resérvelos.
- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y trocee 5 seg. en vel. 4.
A continuacíón, programe 15 min. temp. varoma, vel. 1
- Añada la nata y el membrillo y triture en vel. máxima durante 25 seg.
- Por último incorpore los champiñones, sazone con sal y pimienta y programe 10 min, tem. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.
Sirva los solomillos con la salsa bien caliente.

esta buenisima

tarta para el cumple de mi tia






esta la hice el sabado para el cumple de mi tiaes igual que todas tan solo que la rellene de crema pastelera y de crema pastelera con colacao y la cobertura de chocolate espero que os guste estaba buenisima
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