30 de abril de 2008

pastel de naranja



receta de erruki

Ingredientes:
3 naranjas grandes
50 g de aceite de oliva virgen extra
150 g de harina
100 g de azúcar moreno
2 huevos
1 y 1/2 cucharilla de impulsor tipo Armisén
1 copa de Cointreau
3 cucharadas de azúcar
1 molde de 20 cm de diámetro

Instrucciones: (Está hecho en Thermomix, pero puede hacerse con otro robot, ya que sólo es mezclar)
Precalentar el horno a 180º C.
Lavar las naranjas y con un pelapatatas sacar la piel amarilla; rallar y reservar.
Hacer zumo con 1/2 naranja y reservar.
Mezclar junto la harina, aceite, el azúcar, el impulsor y los huevos (En Thermomix V 5) hasta obtener una masa homogénea. Añadir el zumo de la 1/2 naranja y la ralladura que tenemos reservada, mezclar de nuevo unos segundos V 5.
Engrasar el molde y enharinar, echar la mezcla y hornear de 30 a 35 minutos; mirar si está a punto con un pincho de brocheta; tiene que salir limpio.
Mientras hacer un zumo con la 2 naranjas y 1/2 que tenemos; ponerlo en una cazuela con el Cointreau y las 3 cucharadas de azúcar; reducir a la mitad a fuego medio para hacer un sirope.
Este sirope se pone por encima una vez sacado el pastel del horno, solo la mitad, y con el bizcocho aún dentro del molde. La otra mitas se la pondremos una vez desmoldado.
Está buenísimo. Probarlo.



(yo lo he cambiado pues me daba cosa por las niñas el sirope)

mis cambios

en vez del impulsor le he puesto levadura royal 2 cucharitas

y en vez de100gr de azucar moreno le he puesto 150gr

y no le he puesto el sirope me ha quedado un bizcocho buenismo

queso y requeson

hasta ahora siempre he hecho el queso fresco de meri pero he hecho un nuevo descubrimiento para mi
2l de leche fresca
2 cucharitas de cuajo en polvo
un culito de agua
1cucharita de sal
se pone la leche en el vaso 10min 60º vel1se mezcla le culito de agua con la sal y el cuajo y se echa a la leche se progama 1min 60º vel 2y listo se echa en un bol grande se le hacen unos cortes y se pone en el cestillo se presiona y se deja escurrirlo he hecho dos veces pues queria un queso grande






pues bien yo antes tiraba el suero que soltaba y he descubierto en uno de los programas de jose andres que se hace el requeson con elel suero del queso se pone 20min 100º vel 2 y sale el requeson buenisimo eso si sale bien poquito yo al hacerlo dos veces he sacado esto









26 de abril de 2008

tarta dia de las madres

bizcocho:
4 huevos
150gr azucar
150gr harina reposteria
2 cucharillas levadura royal
180gr nantequilla
150gr de almendras
preparacion:
pulverizar las almendras y reservar
poner la mariposa mantequilla +azucar 3min vel 2
programar 1min vel 2 e ir echando los huevos de 1 en 1
quitar la mariposa y echar las almendras mezclar 15seg vel 3
echar la harina y la levadura mezclar 6seg vel 3
al molde y al horno precalentado 180º 40min




la he calado con almibar

200gr de agua

75gr de azucar moreno

yun chorrito de ron

todo al vaso 10min vel2 temp varoma




la cobertura
300gr de choco de postres y 100gr de nata
calentar la nata 2 min 80º echar el choco en trocitos y mezclar vel progresiva (5 a 10)hasta que se haga una pasta
y la decoracion es merengue especial
INGREDIENTES
- 4 claras
- 200 g de azucar.

PREPARACION

Poner en el vaso las claras, mas el azucar y programar 3 minutos a 40 grados en velocidad 2.
Cuando termine programar en frio (sin calor), 6 minutos en velocidad 3.
Este es un merengue especial para adornar que se queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manguera ya que no suelta liquido aunque no se utilice inmediatamente.receta sacada http://www.recetas-thermomix.com/reposteria/MERENGUE-ESPECIAL_257.html



las flores las he hecho con pasta de goma comestible y bolitas de azucar doradas



esta tarta es un experimento para ver como quedaba

25 de abril de 2008

premios

premio arte y pico primavera









premio naranja







ayer recibi dos premios los cuales me otorgo mi amiga bettuneta del blog




http://mi-cocinita-con-gusto.blogspot.com/




y del foro http://mundococinita.foroactivo.com/index.htm




gracias bettuneta me han hecho una gran ilusion

y yo a la vez se los otorgo a tres amigas por ser buenas personas djali,rosa y vamosalculete

http://djali.hazblog.com/
http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com/
http://fartucasedeyantar.blogspot.com/

24 de abril de 2008

tarta de nubes





receta sacada de foro cocinar con thermomix

INGREDIENTES:

Base:

80 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

200 gr. galletas, tipo napolitanas, maria, etc.

Relleno:

250 gr. nata montada sin azucar.

230 gr. de nubes.50 gr. leche.

200 gr. zumo de naranja natural.

1) Pulverice las galletas en el vaso, 5 segundos, velocidad 10.Añade la mantequilla y programe 5 segundos, velocidad 5.

Cubre el fondo de un molde de 22 cm. de diametro desmontable.

Reserve en el frigorifico.

2)Monte la nata bien firme y reserve en el frigorifico.

Ponga la leche y las nubes en el vaso y programe 3 minutos, 90º, velocidad 2.

Compruebe que esten bien derretidas.

Añada el zumo de naranja y mezcle 30 segundos, velocidad 4.

Saque a un bol y deje enfriar hasta que tenga textura de crema, no deje que cuaje.

Incorpore la nata montada al bol, con movimientos envolventes.

Vuelque sobre la base de tarta.

Deje cuajar dos horas en el frigorifico.

champiñones rellenos









el otro dia hice champiñones rellenos al horno


1k de chapiñones grandes se les quita el rabito y se limpian


el relleno


receta sacada de [url=http://www.recetas-thermomix.com/primeros-platos/BARQUITAS-DE-CALABACIN-RELLENAS-DE-BOLOÑESA_768.html]


INGREDIENTES


Para la boloñesa


- 130 gr zanahorias


- 100 gr de cebolla


- 1 diente de ajo


- 1 trozo de apio o pimiento


- 120 gr de champiñones


- 1 bote de 500 gr de tomate natural triturado


- 50 gr de aceite


- 500 gr de carne picada


- 2 pastillas de caldo de ave


- pimienta, oregano,


PREPARACION


Ponga en el vaso las verduras, troceelas unos segundos añada la pulpa del calabacin y el tomate. Triturelo todo durante 30 segundos en velocidad maxima. Añada el aceite y programe 10 minutos a 100º en velocidad 1. Incorpore la carne y los condimentos (desmenuce las pastillas de caldo), coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Sin lavar el vaso, cocine la bechamel. minutos a 90º en velocidad 4.


este relleno esta buenisimo pero sobra mucha salsa


lo pase por el colador y la aprobeche para unas patatitas que me habia traido mi madre


los champiñones los rellenas y queso rallado y al horno a gratinar


las patatas las puse al varoma 30min y despues las pele


las puse en una fuente con la salsa les puse queso rallado y las gratine en el horno

ensaladilla rusa









ingredientes


3 latas de atun


fiambre de pavo un trozo


1 bolsita de aceitunas sin hueso verdes


1 lata de maiz


patatas 4 hermosas


mahonesa al gusto


1 chorrito de aceite de oliva


sal


1l de agua


preparacion


se pelan las patatas se cortan a trocitos y se les pone salse pone el agua en el vaso y las patatas en el varoma30min temp varoma vel 1


cuando termina se pasan a una fuente se lava el vaso y se ponen las aceitunas el atun y el fiambre 10seg vel 5 se machacan las patatas con el chorrito de aceite se pone el preparado con las patatas el maiz y la mahonesa y se mezcla todo se deja enfriar un poco y a comer

pastel de salmorejo



receta de erruky http://jeespesoma30.blogspot.com/2007/07/pastel-de-salmorejo.htmlIngredientes:
600 gr de tomate rojo y pelado
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
10 gr de vinagre
60 gr de pan rallado
60 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
5 hojas de gelatina
2 huevos cocidos
100 gr de jamón ibéricoInstrucciones(Thermomix):
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Introducir en el vaso el ajo, pimiento, el tomate y la sal; llevar a velocidad 5-7-9 unos 2 minutos y comprobar que se haya triturado todo; añadir el pan rallado, mezclar unos segundos en velocidad 3 y seguido 1 minuto a velocidad 5-7-9 ayudándose con la espátula.
Incorporar el aceite y llevar a velocidad 5-7-9.
Calentar en un cazo unas cucharadas de salmorejo; cuando hierva echar la gelatina escurrida y disolverla perfectamente, volcar esta mezcla por el bocal de la Thermomix en marcha a velocidad 5-7-9 y dejar batir un minuto para que se integre bien.
Vaciar en un molde previamente untado de aceite y meter en el frigorífico, ha de estar mínimo 6 horas (mucho mejor de un día para otro).
Trocear el jamón con unos golpes de turbo y lo mismo los huevos duros.
Adornar y servir con el anterior picado de jamón y huevo duro.

yo he cambiado el jamon por 6 palitos de surimi y los he mezclado con las claras de huevo gracias a erruky por esta excelente receta un besito para ella

bollitos de masa de roscon de reyes








la masa del roscon de reyes la he dividido en bolitas

Roscon de reyes

Ingredientes

120gr de azucar

la piel de un limon y la de una naranja (solo la parte coloreada)

130gr de leche

70gr de mantequilla

2 huevos

30gr de levadura prensada

30gr de agua de azahar

550gr de harina de fuerza

una pizca de sal

preparación

pulverizarel azucar vel progresiva 5-10

añadir las pieles y vover a pulverizar 5-10

bajar los restos de las paredes con la espátula

echar la leche+la mantequilla 1min 37º vel4

añadir los huevos+levadura+agua de azahar 20seg vel3

incorporar la harina+sal 30seg vel6 y 3min vel espiga

dejar subir la masa dentro del vaso hasta que salga por el vocal

bajar con la espátula y vover a amasar 1min vel espiga

darle la forma dejar subir otra vez pintar con huevo batido y meter al horno

precalentado 180º 19min(tiempo que tardaron los mios)

el relleno de la mitad de ellos es crema pastelera del libro basico tambien y le he añadido una cucharita de canela

Crema pastelera basica

Ingredientes

100gr de azucar

500gr de leche entera

50gr de maicena

3 huevos o 6 yemas

1cucharada de azucara vainillado

preparación

todo al vaso 7min 90º vel4

el relleno de los otros es merengue especial sacada de http://www.recetas-thermomix.com/reposteria/MERENGUE-ESPECIAL_257.html
INGREDIENTES
- 4 claras
- 200 g de azucar.
PREPARACION Poner en el vaso las claras, mas el azucar y programar 3 minutos a 40 grados en velocidad 2.
Cuando termine programar en frio (sin calor), 6 minutos en velocidad 3.
Este es un merengue especial para adornar que se queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manguera ya que no suelta liquido aunque no se utilice inmediatamente

19 de abril de 2008

tarta de san marcos










ingredientes:


crema de yema


1l de nata para montar


5 cucharadas soperas de azucar


3cucharadas soperas de colacao turbo


un puñado de almendras tostadas


azucar para espolvorear y quemar


bizcocho de soletilla


almibar


preparacion:


crema de yema : receta sacada de la cocina de auro


½ vasito de agua


250 gr. de azucar


1 cda. De maizena


2 cdas. De leche


4 huevos


Zumo de ½ limón


30 gr. de mantequilla




bizcocho de soletilla:


6 huevos


180gr de azucar


180gr de harina


1cucharita de cafe de bicarbonato


poner en el vaso con mariposa el azucar y los huevos 7min 37º vel 3 y 1/2 poner otra vez igual pero sin temperaturaquitar la mariposa y echar la harina y el bicarbonato y mezclar con el horno precalentado a 180º hasta que dore se hacen las planchas






yo he hecho dos y las he recortado con el plum cake


almibar:


200gr de agua100gr de azucar1 chorreon de ron


todo al vaso 10min temp varoma vel 2






la nata


montar la nata con el azucar


cuando este montada se saca para adornar y para un relleno y se deja un poco para hacer el otro relleno en el cual se echa el colacao y se mezcla


las almendras se le da un golpe de turbo para que queden a trocitos


y una vez tenemos todo listo se monta


bizcocho+almibar+ relleno de nata con colacao


bizcocho+almibar+relleno de nata


bizcocho+almibar+crema de yema se espolvorea con azucar y se quema con el soplete


se le ponen las almendritas picadas por encima y se adorna con la nata


















pechuga rellena de dieta



receta sacada de thermomix alicante

Ingredientes:

120 grs de pechuga de pollo

1 cucharadita de aceite

20 grs de jamón cocido

5 grs de perejil

30 grs de requesón

30 grs de arroz integral

Sal y pimienta

300 grs de agua

Pimentón

Preparación:

Echar el aceite y la pechuga. Programar 10 mn a temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.Reservar en una fuente para horno.Verter el jamón y el perejil y triturar 3 seg. a velocidad 5.Añadir el requesón. Salpimentar y mezclar 2 seg. a velocidad 5.Extender la preparación sobre la pechuga y hornear 10 mn a 200º.Verter el agua en el vaso. Echar el arroz en el cestillo, colocándolo dentro del vaso, y programar 25 mn a 100º, velocidad 1.
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