26 de febrero de 2010

tarta 50 aniversario





esta la hice el finde pasado y como no dispongo de mucho tiempo pos hoy que tengo un ratito os la pongo,va rellena de crema pastelera al dulce de leche y cubierta con chocolate y nata.

19 de febrero de 2010

mas san valentin 2010

                           
                                                                                                                                                                                    
bueno pues aqui os dejo mas fotos de las tartas solo me dio tiempo a hacerles fotos a 4 mas y a otras 4 que no me dio tiempo tanta tarta era para el restaurante.


12 de febrero de 2010

san valentin 2010

esta es la de san valentin de este año,bueno una de ellas pues voy a hacer 9 en total
va rellena de flan y cubierta con nata.

5 de febrero de 2010

magdalenas de nata de iabaroni


esta receta la puso trusky
MAGDALENAS DE NATA
Ingredientes:

350g de harina

250g de azúcar

250g de girasol

100g de nata

1 sobre de levadura royal

250g de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)

La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

1 cucharada sopera de lecitina de soja (opcional)



Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 min 37º vel 3.

Cuando esté, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 min, vel 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura (y la lecitina) y programar 3 min vel 2. Quitar la mariposa.

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 seg a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min mientras precalentamos el horno.

Poner en cápsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno, por ejemplo.

Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo).

hice unas grandes y oras pequeñitas

suizos y medias noches


esta receta la puso anto
Ingredientes:

170 g. de leche
75 g. de azúcar
120 g. de mantequilla
40 g. de levadura prensada fresca, de panaderia
4 huevos (medianos)
550 g. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (10 g.)


Decoración:
1 huevo
100 g. de azúcar


Preparación:

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 mn. 37º, velocidad 2.

Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 mn. vaso cerrado, velocidad espiga.

Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 mn. aprox.). Retire la masa sobre una encimera enharinada, déle forma cilíndricacon las manos y, con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 g. aproximadamente. Déles forma de bola (es una masa blanda y pegajosa).

Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 mn. aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con harina humedecida.


Precaliente el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, honéelos 7 mn. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.


Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g. sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido.

Pede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 mn. a 250º.

roscon de reyes




con la receta del libro basico
Roscon de reyes


Ingredientes
120gr de azucar
la piel de un limon y la de una naranja (solo la parte coloreada)
130gr de leche
70gr de mantequilla
2 huevos
30gr de levadura prensada
30gr de agua de azahar
550gr de harina de fuerza
2cd de lecitina de soja
una pizca de sal
preparación
pulverizarel azucar vel progresiva 5-10
añadir las pieles y vover a pulverizar 5-10
bajar los restos de las paredes con la espátula
echar la leche+la mantequilla 1min 37º vel4
añadir los huevos+levadura+agua de azahar+lecitina 20seg vel3
incorporar la harina+sal 30seg vel6 y 3min vel espiga
dejar subir la masa dentro del vaso hasta que salga por el vocal
bajar con la espátula y vover a amasar 1min vel espiga
darle la forma dejar subir otra vez pintar con huevo batido,adornar con la fruta ,azucar y almendras y meter al horno
precalentado 180º
yo lo he dividido en dos pero solo tengo afoto de uno pues los hice en el bar y no tenia camara y alli nos comimos uno.

mas tocinillos

estos tambien son de nochevieja


mas de nochebuena

esta es la receta de la masa profiteroles
pues esta es otra que hice en mini para la nochevieja pero esta vez hice profiteroles rellenos de crema de chocolate y cubiertos de chocolate negro y mini roquillos de merengue con caramelo


la crema de chocolate es la misma pastelera pero en vez de ponerle canela le pongo dos cucharadas de cola cao



y los minis roscos



merengue receta de jose andres


esta receta es una receta de jose andres la cual en la navidad viendo uno de sus videos que tengo grabados de su programa recorde.
ingredientes:
120gr de azucar por 120gr de claras
unas gotitas de limon
preparacion:
el lo hace tradicional pero yo la he adptado a la thermomix y las varillas.
poner todo en el vaso 5min vel 3 60º con la mariposa.
sacar y batir con las varillas hasta que quede totalmente montado.
queda perfecto y no se baja.
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