25 de abril de 2014

Macarons de chocolate con crema pastelera y merengue "Reto Alfabeto Dulce"



Ingredientes para las tapitas de los macarons:
125gr de azúcar glass
25gr de azúcar normal
15 gr de cacao en polvo
70gr de claras
70gr de almendra molida
Media cucharita de vainilla en polvo azucarada
Preparacion:
En la thermomix ponemos el azúcar glass,el cacao,la vianilla y la almendra molida y le damos unos golpes de turbo hasta que quede todo bien molido.Resevamos.

En un bol ponemos las claras y batimos con la batidora de varillas hasta que doblen el volumen,añadimosel azúcar normal y seguimos batiendo hasta que blanquee y forme picos.



Ahora con un colador tamizamos la mezcla solida y la añadimos al meregue.

Con una lengua vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede ni muy liquida ni muy espesa.

Ponemos la masa en una manga con una boquilla redonda y vamos formando las tapitas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. 




Una vez hechas las tapitas le damos unos golpes a la bandeja para que salga el aire de la masa,con cuidado de que el papel no salga disparado.
Ahora toca esperar a que sequen bien,hasta que al tocar con el dedo no se quede pegado y se note una costrita.
Precalentamos el horno a 140º y horneamos unos 14min(esto va a depender del horno).
En los primeros minutos saldrá el piecito(momento felicidad).

Dejamos enfriar y los depegamos.Reservamos.
 Ingredientes de la crema pastelera:
1huevo y una yema
50gr de azúcar
Media chucharita de vainilla en polvo azucarada
25gr de maicena
230gr de leche
Preparación:
Poner todo en el vaso de la thermomix a 90º velocidad 4, 7 min.
Sacar,pasar a una manga y enfriar en el frigo.



Ingredientes para el merengue:
60gr de clara
110 de azúcar normal
Preparación:
Poner todo en el vaso de la thermomix con la mariposa, 6min, velocidad 4, 50º.
Sacar a un bol y batir con la batidora de varillas hasta que coja consistencia.
Pasar a una manga.



Una vez lo tenemos todo vamos rellenando las tapitas y cerrándolas.                      




25 de marzo de 2014

Falso tiramisú de galletas "Reto Alfabeto Dulce"





  • Ingredientes:
    5 claras(120gr)
    230gr de azúcar
    2 tarrinas de mascarpone(500 gr)
    4 hojas de gelatina hidratadas
    100gr de caramelo liquido
    250ml de agua
    Bizcochitos
    Cacao en polvo
    1 Paquete de galletas maria hojaldrada trituradas
    Preparación:
    Mezclamos el caramelo con el agua templada.
    Ponemos en la fuente los bizcochitos y los emborrachamos con la mezcla de caramelo y agua(yo pongo la mezcla en un biberón).
     Ponemos las claras con el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa,6 min,50 grados,vel 3 y medio,cuando termine volvemos a poner 6 min,vel 3 y medio,sin temperatura.
    Ahora añadimos el mascarpone y las galletas trituradas y mezclamos.
    Escurrimos la gelatina y calentamos 10seg en el micro.
    Añadimos a la mezcla la gelatina y volvemos a mezclar.
    Ponemos lamitad de mezcla sobre los bizcochitos emborrachados,ponemos otra capa de bizcochitos y emborrachamos otra vez, echamos la otra mitad de la mezcla  y metemos al frigo unas 4 horas.
    Pasado este tiempo espolvoreamos con el cacao y listo para comer!!



25 de febrero de 2014

Cake pops de leche condensada y chicle Reto "Alfabeto Dulce"

Necesitamos:
un bizcocho de chicle
1lata pequeña de leche condensada
1cucharita de ron
chocolate blanco
nonpareils rojos
palitos y bolsas para cake pops

Preparacion del bizcocho:
ingredientes del bizcocho:
1 huevo
60gr de aceite de girasol
60gr de yogurth natural
80gr de azucar
2 cucharadas de pasta de chicle
un pelin de colorante rosa
120gr de harina
medio sobre de levadura quimica
preparacion:
Poner todo menos la harina y la levadura en el vaso de la batidora y mezclar bien,añadir la harina y la levadura y volver a batir hasta que quede bien integrada.
Hornear a 160º con el horno precalentado durante unos 30 minutos.

Preparacion de los cake pops:
Poner el bizcocho en la thermomix,junto con la leche condensada y el ron,y mezclar a velocidad 7 hasta que todo se mezcle y no se pegue en el vaso.
Sacar la masa y meterla en una bolsa,la cual metemos a enfriar en el frigo.
Una vez bien fria,la estiramos en la misma bolsa con el rodillo,dandole un grosor de unos dos centimetros,cortamos con un cortador en forma de corazon y disponemos en una bandeja forrada de papel de horno.
Derretimos un poco de chocolate blanco y vamos mojando la punta del palito y clavandola en cada corazon.
Metemos al frigo a enfriar.
Sacamos y vamos pasando cada corazon por el chocolate blanco y decorando con los nonpareils rojos.
Dejamos endurecer el chocolate y envolvemos en las bolsitas.

                                            este mas grande y deorado con nata,tipo minitarta.






25 de enero de 2014

Profiteroles rellenos de crema de mantequilla al cava Reto"Alfabeto Dulce"



Profiteroles rellenos de crema de mantequilla al cava
Masa de los profiteroles aqui (hice solo la mitad y salieron 20)
Crema de mantequilla al cava
Ingredientes:
50gr de clara de huevo a temperatura ambiente
100gr de azúcar normal
150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 tablespoon de cava
Preparacion:
Poner en el vaso de la theromix con la mariposa la clara y el azúcar 7min vel 4 temp 50º
Cuando termine volver a poner 7min vel 4 sin temperatura
Agregar la mantequilla y batir a vel 4 hasta que queden bien integrados
Agregar el cava y mezclar bien,ya la tenemos lista para usar
Decoración :
Media tableta de chocolate con leche derretida con media cucharita de mantequilla
Media tableta de chocolate blanco derretida con media cucharita de mantequilla
Crocanti de almendra
Pintar los profiteroles con los chocolates y ponerles el crocanti.
Espero que os gusten.








23 de diciembre de 2013

Macarons de pistacho rellenos de ganache de chocolate blanco y trocitos de pistacho - Reto "Alfabeto Dulce"

Las tapitas las he hecho con la receta que hago siempre que es de Su de http://webosfritos.es/2013/06/macarons-de-frambuesa/  pero le he añadido 4 ct de pasta de pistacho.

Para el ganache de chocolate blanco:
yo pongo en invierno doble de chocolate que de nata,asi que si de nata pongo 100gr de chocolate blanco 200gr,se pone a calentar la nata sin que llegue a hervir,se pica el chocolate bien pequeño y se añade a la nata caliente hasta que se haya derretido bien,dejamos reposar en el frigo 24horas,sacamos un ratito del frigo y ahora bien lo utilizamos asi,o lo montamos con las varillas electricas (yo en esta ocasion lo he utilizado sin montar) (en verano en vez de doble de chocolate pongo el triple)

Para los trocitos de pistacho:un puñadito de pistachos,los pelamos y picamos en pequeños trocitos.

Una vez lo tenemos todo,rellenamos las tapitas con el ganache,ponemos un puñadito de pistachos picaditos y cerramos :) estan mortales.







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