Ingredientes para las tapitas de los macarons:
125gr de azúcar glass
25gr de azúcar normal
15 gr de cacao en polvo
70gr de claras
70gr de almendra molida
Media cucharita de vainilla en polvo azucarada
Preparacion:
En la thermomix ponemos el azúcar glass,el cacao,la vianilla
y la almendra molida y le damos unos golpes de turbo hasta que quede todo bien
molido.Resevamos.
En un bol ponemos las claras y batimos con la batidora de
varillas hasta que doblen el volumen,añadimosel azúcar normal y seguimos
batiendo hasta que blanquee y forme picos.
Ahora con un colador tamizamos la mezcla solida y la
añadimos al meregue.
Con una lengua vamos mezclando con movimientos envolventes
hasta que la mezcla quede ni muy liquida ni muy espesa.
Ponemos la masa en una manga con una boquilla redonda y
vamos formando las tapitas sobre la bandeja de horno forrada con papel de
hornear.
Una vez hechas las tapitas le damos unos golpes a la bandeja
para que salga el aire de la masa,con cuidado de que el papel no salga
disparado.
Ahora toca esperar a que sequen bien,hasta que al tocar con
el dedo no se quede pegado y se note una costrita.
Precalentamos el horno a 140º y horneamos unos 14min(esto va
a depender del horno).
En los primeros minutos saldrá el piecito(momento felicidad).
Dejamos enfriar y los depegamos.Reservamos.
Ingredientes de la crema pastelera:
1huevo y una yema
50gr de azúcar
Media chucharita de vainilla en polvo azucarada
25gr de maicena
230gr de leche
Preparación:
Poner todo en el vaso de la thermomix a 90º velocidad 4, 7
min.
Sacar,pasar a una manga y enfriar en el frigo.
Ingredientes para el merengue:
60gr de clara
110 de azúcar normal
Preparación:
Poner todo en el vaso de la thermomix con la mariposa, 6min,
velocidad 4, 50º.
Sacar a un bol y batir con la batidora de varillas hasta que
coja consistencia.
Pasar a una manga.
Una vez lo tenemos todo vamos
rellenando las tapitas y cerrándolas.
