Bueno hoy os dejo algunas fotos que me faltaban por poner de galletas que hice para la navidad.
13 de enero de 2012
10 de enero de 2012
roscon de reyes 2012
Este año he hecho de una masa 4 roscones pequeños(cada uno como para 4 trozos bien hermosos) la receta,la misma de todos años,la del libro imprescindible para su cocina, aqui la teneis roscon de reyes.
6 de enero de 2012
tarta de fondant del cumple de mis niñas
4 de enero de 2012
31 de diciembre de 2011
Feliz 2012 con cupcakes de chocolate
Esta a es la ultima entrada del 2011 asi que os dejo algo para endulzaros la llegada del nuevo año.
¡FELIZ 2012 A TODOSSSSSSSSSSS!
Besosss.
¡FELIZ 2012 A TODOSSSSSSSSSSS!
9 de diciembre de 2011
alfajores de maicena
esta receta la puso angelica en el foro alfajores la copio tal cual la puso ella
Ingredientes:
400 grs de Maicena
100 grs de harina
200 grs de mantequilla
150 grs de azúcar glas
2 cucharadas de té de levadura en polvo 2 cucharadas de té de esencia de vainilla
200 grs de dulce de leche (en este momento el dulce de leche se consigue en los supermercados, yo ya lo veo en el Champión, en el Mercadona, también el Corte Inglés, si no lo encuentran les indico cómo prepararlo)
50 grs de coco rallado
6 yemas
Colocar en el vaso la maicena, la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear
2.-Mezclar los ingredientes primero con la espátula y luego unos segundos a velocidad 5
3.-Una vez que están mezclados homogéneamente, le agrego la escencia de vainilla , las yemas y la manteca (ojo, es manteca y no margarina! Además la manteca debe estar totalmente blanda)
4.-Mezclo primero a velocidad 6 ayudandome con la espátula ya que al no haber líquido se pega a las paredes
5.-Luego unos minutos a velocidad espiga, también me ayudo con la espátula
6-Lo saco del vaso
Lo uno con la mano
8.-Lo dejo una media hora reposando en la nevera cubierto con film.
9.-Estiro la masa por porciones hasta 1 cm de espesor, esto lo hago entre papel film es mucho más facil de trabajar de esta manera
10.-Una vez estirada yo uso para cortarla una copa de cristal o si tienen un corta pasta redondo del tamaño de una galleta maria
más o menos 5 cm de diámetro, pero también se pueden hacer más grandes..Debido a que la masa es tan tierna para retirarlo del film no lo hago con mano ya que se deformaría, me ayudo con un cuchillo que no sea de punta
-Coloco las tapitas de los alfajores en la bandeja del horno con papel de hornear
- luego lo llevo al horno precalentado a unos 180 ªC
-Ahora tienen que estar atentos porque puede tardar entre 5 y 10 minutos, la cocción es muy rápida
-Para retirarlos no tienen que estar tostados sino más bien blanquitos, yo siempre saco uno del horno para probar si está hecho porque el color no cambia demasiado del de la masa en crudo
-le pongo a una de las tapitas el dulce de leche el que deberá estar a temperatura ambiente
-Pongo la otra tapa sobre la tapita con el dulce de leche
17.-Alrededor del borde y con el dedo ya que es más fácil, coloco dulce de leche para que después se “pegue “ el coco rallado
Ingredientes:
400 grs de Maicena
100 grs de harina
200 grs de mantequilla
150 grs de azúcar glas
2 cucharadas de té de levadura en polvo 2 cucharadas de té de esencia de vainilla
200 grs de dulce de leche (en este momento el dulce de leche se consigue en los supermercados, yo ya lo veo en el Champión, en el Mercadona, también el Corte Inglés, si no lo encuentran les indico cómo prepararlo)
50 grs de coco rallado
6 yemas
Colocar en el vaso la maicena, la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear
2.-Mezclar los ingredientes primero con la espátula y luego unos segundos a velocidad 5
3.-Una vez que están mezclados homogéneamente, le agrego la escencia de vainilla , las yemas y la manteca (ojo, es manteca y no margarina! Además la manteca debe estar totalmente blanda)
4.-Mezclo primero a velocidad 6 ayudandome con la espátula ya que al no haber líquido se pega a las paredes
5.-Luego unos minutos a velocidad espiga, también me ayudo con la espátula
6-Lo saco del vaso
Lo uno con la mano
8.-Lo dejo una media hora reposando en la nevera cubierto con film.
9.-Estiro la masa por porciones hasta 1 cm de espesor, esto lo hago entre papel film es mucho más facil de trabajar de esta manera
10.-Una vez estirada yo uso para cortarla una copa de cristal o si tienen un corta pasta redondo del tamaño de una galleta maria
más o menos 5 cm de diámetro, pero también se pueden hacer más grandes..Debido a que la masa es tan tierna para retirarlo del film no lo hago con mano ya que se deformaría, me ayudo con un cuchillo que no sea de punta
-Coloco las tapitas de los alfajores en la bandeja del horno con papel de hornear
- luego lo llevo al horno precalentado a unos 180 ªC
-Ahora tienen que estar atentos porque puede tardar entre 5 y 10 minutos, la cocción es muy rápida
-Para retirarlos no tienen que estar tostados sino más bien blanquitos, yo siempre saco uno del horno para probar si está hecho porque el color no cambia demasiado del de la masa en crudo
-le pongo a una de las tapitas el dulce de leche el que deberá estar a temperatura ambiente
-Pongo la otra tapa sobre la tapita con el dulce de leche
17.-Alrededor del borde y con el dedo ya que es más fácil, coloco dulce de leche para que después se “pegue “ el coco rallado
24 de noviembre de 2011
Mis primeras galletas con fondant
Despues de mucho tiempo aqui os traigo estas galletas con fondant.
Espero poder ir poniendo mas cositas pronto y actualizar mas seguido.
Deseo que os gusten.
Besos.
Espero poder ir poniendo mas cositas pronto y actualizar mas seguido.
Deseo que os gusten.
11 de junio de 2010
CROISSANT Por Francesc Pons
hola s todos despues de un tiempo aqui sigo, no actualizo mas ni hago muchas visitas a vuestros blogs porque ando liada entre el trabajo y la casa asi que hoy que tengo un huequito os dejo estos croissant,espero que os gusten
la receta antes estaba en esta pagina pero ya no existe aunque existe un recetario muy completo en emule http://www.molineriaypanaderia.com/elaborar/boldulce/croissantp.html
FÓRMULA
Ingredientes
Harina de trigo 1.000 g
Sal 25 g
Azúcar 80 g
Mejorante c.s.( no he puesto )
Levadura 80 g
Agua 550 g
Grasa para laminar 500 g
yo he puesto la mitad de los ingredientes y la he adaptado a la thermomix
adaptacion:
1º-poner el agua ,azucar y la sal al vaso 1min 37º vel 1.
2º-agregar la levadura y mezclar vel 3 hasta que este bien mezclado.
3º-añadir la harina y amasar 3min vel espiga.
4º-sacar la masa del vaso y seguir tal cual la receta original.
Elaboración
1.– Amasar todos los ingredientes, menos la grasa de laminar, hasta obtener una
masa suave y elástica. La temperatura final de la masa debe situarse entre los
20/22º C.
2.– Con el rodillo laminaremos y formaremos un cuadrado. Colocar en el centro
la grasa para laminar, y efectuar los pliegues necesarios (dos pliegues sencillos,
uno sencillo y uno doble o tres sencillos). Se debe dejar reposar la masa 20
minutos entre pliegue y pliegue. Este reposo se puede efectuar en nevera.
3.– Una vez efectuados los pliegues, laminaremos hasta el grosor deseado y
procederemos a cortar tiras, de éstas haremos dos triángulos.
4.– Enrollaremos las piezas y dejaremos que fermenten hasta que adquieran el
doble de su volumen inicial.
5.– Antes de hornear, pintaremos las piezas con huevo. La temperatura y tiempo
de cocción dependerá de la cantidad de azúcar que hayamos incorporado a la
fórmula. Así, a más azúcar menos tiempo de cocción y viceversa.
NOTAS
Calidad de la harina. Aquí utilizamos una harina de media fuerza, que es ideal.
Azúcar. La cantidad de azúcar a aportar a la fórmula es importante para
conseguir un croissant crujiente. No debe superar el 10% de la harina que se
utiliza.
Grasa para laminar. La grasa a utilizar puede ser margarina, margarina vegetal,
mantequilla o manteca de cerdo. Cada una de estas grasas dará un sabor diferente
al croissant. La cantidad de grasa por kg de harina varía entre un 16/20%. En
cualquier caso, deberemos tener en cuenta la dureza de la misma en relación a la
dureza de la masa. La dureza de la masa tiene que estar en relación a la dureza de
la grasa que se utiliza, ya que si la grasa es dura formará grumos al hacer los
pliegues, y al contrario, si la grasa es blanda y la masa no se lamina con facilidad,
se rompe y se pega en la mesa.
La dureza de la grasa es importante a la hora de dar los pliegues. Debemos tener
presente que dos pliegues sencillos equivalen a nueve capas de grasa; un pliegue
sencillo y otro doble equivalen a 12 capas de grasa y tres pliegues sencillos
equivalen a 27 capas de grasa.
Formado. Cuanto más peso en masa tiene un croissant, más difícil resultará que
quede crujiente, ya que el centro de la pieza no se cuece bien. El peso ideal debe
ser entre 60/70 g.
Cuando hagamos el formado hay que procurar que en el centro de la pieza no
quede la masa muy concentrada, ya que nos quedará un croissant con los
extremos secos y el centro pastoso.
Cocción y acabado. A veces, los croissants se pintan con gelatina una vez
cocidos, pegándose a los dedos. Una solución a este problema es pintarlos con
una mezcla de 100 g de leche y 80 de azúcar grano. Los pintaremos con esta
mezcla recién salidos del horno. Quedarán brillantes y secos al momento.
quedan buenisimos.
16 de abril de 2010
tarta del cumple de mi madre 2010
esta es la tarta que hice el dia 3 para el cumple de mi madre,va rellena de dulce de leche,cubierta de chocolate y adornada con merengue.
espero que os guste.
9 de abril de 2010
tiramisu de dunia
Tiramisú de dunia receta sacada de http://misrecetasww.blogspot.com/2009/01/tiramisu-10-puntos.html
Es para un molde de estos de kilo de helado....yo es que reciclo todo (yo lo he hecho con mas cantidad pues lo he hecho en el pirex rectangular
Ingredientes:
6 bizcochos de soletilla 4 puntos (19unid 19pp)
edulcorante 0 puntos
1 tarrina queso fresco burgos de arias 0% 3 puntos(5tarrinas pequeñas de lidl 5pp)
2 huevos omega3 3 puntos (3 huevos de la m 6pp)
2 claras * (3 unid 1pp)
1 taza de café soluble con una pizca de ron 0 puntos (2 tazas sin ron opp)
1ct de nesquik * (1cd de cacao en polvo sin azúcar 1pp)
Total 10 puntos. (Total 31pp como me han salido 10 raciones son cada una 3pp)
Elaboración
Separamos las claras de las yemas, las yemas las ponemos en un bol y mezclamos con el edulcorante, batimos con energía. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos en la nevera para que no se bajen. A las yemas le añadimos el queso, machacamos primero con un tenedor y luego batimos un poco con el brazo de la batidora, el queso es algo durillo., cuando veamos una masa cremosa, no liquida, le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que estas no se bajen. Colocamos en el molde 3 bizcochos y bañamos con el café ya mezclado con el ron, ponemos una primera capa de la mezcla y extendemos con cuidado… Ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con el café con cuidado de no mojar mucho la mezcla de abajo, y luego le echamos el resto de la mezcla por encima y extendemos. Echamos el cacao en un colador, para que quede mas fino, y lo espolvoreamos por encima, tapamos y al frigorífico, al día siguiente esta buenísimo
Muchas gracias por la receta estaba buenisimoooooo.
Es para un molde de estos de kilo de helado....yo es que reciclo todo (yo lo he hecho con mas cantidad pues lo he hecho en el pirex rectangular
Ingredientes:
6 bizcochos de soletilla 4 puntos (19unid 19pp)
edulcorante 0 puntos
1 tarrina queso fresco burgos de arias 0% 3 puntos(5tarrinas pequeñas de lidl 5pp)
2 huevos omega3 3 puntos (3 huevos de la m 6pp)
2 claras * (3 unid 1pp)
1 taza de café soluble con una pizca de ron 0 puntos (2 tazas sin ron opp)
1ct de nesquik * (1cd de cacao en polvo sin azúcar 1pp)
Total 10 puntos. (Total 31pp como me han salido 10 raciones son cada una 3pp)
Elaboración
Separamos las claras de las yemas, las yemas las ponemos en un bol y mezclamos con el edulcorante, batimos con energía. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos en la nevera para que no se bajen. A las yemas le añadimos el queso, machacamos primero con un tenedor y luego batimos un poco con el brazo de la batidora, el queso es algo durillo., cuando veamos una masa cremosa, no liquida, le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes para que estas no se bajen. Colocamos en el molde 3 bizcochos y bañamos con el café ya mezclado con el ron, ponemos una primera capa de la mezcla y extendemos con cuidado… Ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con el café con cuidado de no mojar mucho la mezcla de abajo, y luego le echamos el resto de la mezcla por encima y extendemos. Echamos el cacao en un colador, para que quede mas fino, y lo espolvoreamos por encima, tapamos y al frigorífico, al día siguiente esta buenísimo
Muchas gracias por la receta estaba buenisimoooooo.
26 de marzo de 2010
vuelvoooooooooo
despues de un mes de estar un poco vaga para poner fotos y recetas he vueltoooo, hoy os dejo una tarta de queso que solemos poner de postre en el bar.
ingredientes
para el bizcocho
2 huevos
60 gr de azucar
60gr de harina
para el relleno
600 gr de nata
600 de leche
100gr de azucar
400gr de queso de untar
3 sobres de cuajada
1 bote de frutas en almibar
para la cobertura
250 gr de agua
4 cucharadas de mermelada de fresa
unas gotas de colorante rojo
medio sobre de gelatina en polvo de limon
preparacion
ponemos en el vaso la mariposa
añadimos los huevos y el azucar 4min 37º vel 3 y medio
cuando termine volvemos a poner 4min vel 3 y medio sin temp
quitamos la mariposa y añadimos la harina 3seg vel 5
ponemos en un molde desmontable con la base cubierta de papel de horno
y metemos al horno a 180º precalentado hasta que se dore
cuando este sacamos abrimos el molde y despegamos el bizcocho del papel para que despues podamos cortar y servir la tarta con facilidad.
lo ponemos otra vez en el molde con el papel.
escurrimos bien la fruta en almibar y la ponemos extendida sobre el bizcocho.
en el vaso ponemos todos los ingredientes del relleno 11min vel 4 90º y volcamos sobre la fruta y el bizcocho este tiempo es con los ingredientes a temperatura ambiente si son del frigo un par de min mas
yo hasta este paso lo hago por la noche la dejo cuajar y al dia siguiente le pongo la cobertura.
para la cobertura lo ponemos todo en el vaso 4min vel 100º esperar unos min con el vaso abierto para que temple y volcar con cuidado sobre la tarta yo le pongo una espumadera debajo para que no haga agujeros.
ingredientes
para el bizcocho
2 huevos
60 gr de azucar
60gr de harina
para el relleno
600 gr de nata
600 de leche
100gr de azucar
400gr de queso de untar
3 sobres de cuajada
1 bote de frutas en almibar
para la cobertura
250 gr de agua
4 cucharadas de mermelada de fresa
unas gotas de colorante rojo
medio sobre de gelatina en polvo de limon
preparacion
ponemos en el vaso la mariposa
añadimos los huevos y el azucar 4min 37º vel 3 y medio
cuando termine volvemos a poner 4min vel 3 y medio sin temp
quitamos la mariposa y añadimos la harina 3seg vel 5
ponemos en un molde desmontable con la base cubierta de papel de horno
y metemos al horno a 180º precalentado hasta que se dore
cuando este sacamos abrimos el molde y despegamos el bizcocho del papel para que despues podamos cortar y servir la tarta con facilidad.
lo ponemos otra vez en el molde con el papel.
escurrimos bien la fruta en almibar y la ponemos extendida sobre el bizcocho.
en el vaso ponemos todos los ingredientes del relleno 11min vel 4 90º y volcamos sobre la fruta y el bizcocho este tiempo es con los ingredientes a temperatura ambiente si son del frigo un par de min mas
yo hasta este paso lo hago por la noche la dejo cuajar y al dia siguiente le pongo la cobertura.
para la cobertura lo ponemos todo en el vaso 4min vel 100º esperar unos min con el vaso abierto para que temple y volcar con cuidado sobre la tarta yo le pongo una espumadera debajo para que no haga agujeros.
espero que os guste
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
