Macarons de pistacho rellenos de ganache de chocolate blanco y trocitos de pistacho - Reto "Alfabeto Dulce"

Las tapitas las he hecho con la receta que hago siempre que es de Su de http://webosfritos.es/2013/06/macarons-de-frambuesa/  pero le he añadido 4 ct de pasta de pistacho.

Para el ganache de chocolate blanco:
yo pongo en invierno doble de chocolate que de nata,asi que si de nata pongo 100gr de chocolate blanco 200gr,se pone a calentar la nata sin que llegue a hervir,se pica el chocolate bien pequeño y se añade a la nata caliente hasta que se haya derretido bien,dejamos reposar en el frigo 24horas,sacamos un ratito del frigo y ahora bien lo utilizamos asi,o lo montamos con las varillas electricas (yo en esta ocasion lo he utilizado sin montar) (en verano en vez de doble de chocolate pongo el triple)

Para los trocitos de pistacho:un puñadito de pistachos,los pelamos y picamos en pequeños trocitos.

Una vez lo tenemos todo,rellenamos las tapitas con el ganache,ponemos un puñadito de pistachos picaditos y cerramos :) estan mortales.

Cupcakes de naranja - Reto "Alfabeto Dulce"

Cupcakes de naranja,calados con almibar de naranja,rellenos de crema de cacao y cubiertos de smbc de naranja.

Ingredientes de las bases: ( para 6 unidades)
60gr de azucar
media cascara de naranja rallada
40gr de zumo de naranja
25gr de leche
1 huevo
50gr aceite
media ct de vainilla
110gr de harina
1ct de levadura quimica
Preparacion :
Poner todo menos la harina y la levadura en la thermomix o batidora y mezclar bien,
añadir la harina y la levadura y volver a mezclar.
Repartir en ls capsulas y al horno precalentado a 170º durante unos 20min(depende de cada horno).
Enfriar en una rejilla.

Ingredientes para el almibar de naranja:
75ml de agua
1cd de caramelo liquido
zumo de 1 naranja
2cd de azucar
1chorrito de ron
Preparacion:
Poner todo en un cazo al fuego y hervir unos 5 min.(dejar enfriar)

Ingradiente para el relleno:
crema de cacao y avellanas ( la marca que querais)

Ingredientes para la smbc de naranja:
60gr de clara
100gr de azucar
100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3cd de zumo de naranja
colorante naranja (al gusto)
Preparacion:
Ponemos la clara y el azucar en el vaso de la thermomix con la mariposa 4min vel 3 y 1/2  temp50º.
Sacamos a un bol y batimos con las varillas electricas hasta que nos quede un merengue consistente.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se corta y queda la crema consistente.
Añadimos el zumo y el colorante y batimos hasta integrar todo bien.

Ahora es el momento de montarlos:
Cogemos las bases y las descorazonamos (yo lo hago con un descorazonador de manzanas),calamos con el almibar (para mi es mas facil hacerlo con un biberon),rellenamos de la crema de cacao y cerramos con el trocito que nos quedo al descorazonarlos.
ponemos la smbc en una manga con la boquilla que vayamos a usar(yo la 2D de wilton) y decoramos.
Adornamos con lo que nos guste(yo en esta ocasion unas cucharitas de chocolate con leche).
Espero que os gusten.

Macarons con merengue italiano

He utilizado la receta del blog http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/receta-de-macarons-con-merengue-italiano-como-hacer-macarons-con-merengue/ y me ha gustado mucho,aunque me siguen gustando mas los de merengue frances!!

Merenguitos

Merengue:
225 gr de claras
450 gr de azúcar
Se pone en la thermomix con la mariposa 7minutos,50 grados velocidad 3 y medio.
Después se pasa a un bol y se bate con la batidora de varillas hasta que quede firme.
Se pone en la manga con la boquilla 2D de wilton y se hacen las formas.
Se meten al horno a 70 grados,los mios eran medianos,supongo que a más pequeños menos tiempo,tardaron 4 horas,y después se dejan enfriar un par de horas con la puerta del horno entreabierta!!

Para y por todas!!Macarons para el dia del cancer de mama

Tiramisú con dos chocolates

Ingredientes:
Bizcotelas
Salsa de chocolate negro y de chocolate blanco (Crunchy topping)
Crema de tiramisú (receta aqui)
Cacao en polvo para espolvorear
Virutas de chocolate blanco para decorar

Preparación:
en un bol desmenuzar las bizcotelas,añadir salsa de chocolate negro y mezclar bien

  
dividimos la mezcla en los vasitos y le ponemos una capa de salsa de chocolate blanco

ahora ponemos una capa de crema de tiramisú

ahora unos hilos de salsa de chocolate negro

otra capa de crema

espolvorear con el cacao y decorar con las virutas de chocolate blanco,dejar un par de horas en el frigorifico y listo para comer.

Tiramisú

receta del tiramisú:

• Ingredientes:
  4 claras
  4 yemas
  230gr de azúcar
  1 tarrina de mascarpone(250 gr)
  2 hojas de gelatina hidratadas
  1 vaso de café
  Ron al gusto
  Bizcochitos
  Cacao en polvo
  
  Preparación:
  Ponemos en la fuente los bizcochitos y los emborrachamos con la mezcla de café y Ron(a mi me gusta poner el café y el ron en el biberón).
  Ponemos las claras con el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa,6 min,50 grados,vel 3 y medio,cuando termine volvemos a poner 6 min,vel 3 y medio,sin temperatura.
  Ahora añadimos el mascarpone y las yemas y mezclamos.
  Escurrimos la gelatina y calentamos 10seg en el micro.
  Añadimos a la mezcla la gelatina y volvemos a mezclar.
  Ponemos la mezcla sobre los bizcochitos emborrachados y metemos al frigo unas 4 horas.
  Pasado este tiempo espolvoreamos con el cacao y listo para comer!!
  (Se pueden hacer varias capas,pero a mi me gusta hacer sólo una!!
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  
  

  
  

Mis primeros macarons

Bueno pues creo que han quedado decentes os dejo el enlace a la receta de ahí sólo hice las tapitas mi recomendación hacer la mitad de la receta y cuando lleve media hora secando hacer la otra mitad,porque sino se secan todos de golpe y en mi caso,salen 4 bandejas de mi horno,y si se secan demasiado se arrugan!!

http://webosfritos.es/2013/06/macarons-de-frambuesa/

Cualquier duda me decís y si está en mi mano pues intentaré ayudaros,aunque ya os digo que yo no soy experta!!

Primeros macarons rellenos de ganache de chocolate con leche y almendra,

 

  

  

  

 segundos macarons rellenos tanbien de ganache de chocolate con leche y almendra,

 

 

 y terceros macarons rellenos de buttercream de chicle.

 

 

Cupcakes de vainilla y chicle

Receta de las bases:es una receta un poco tuneada de http://www.objetivocupcake.com/2012/02/cupcakes-de-fresas-fresas-siiiii-fresas.html
Ingredientes:
120gr de aceite de girasol
180gr de azucar normal
2 huevos M
2 cucharitas de levadura quimica
120 ml de leche
1 cucharada de vainilla
230gr de harina
 Preparacion:
Poner en el vaso de la thermomix  todo menos la harina y la levadura y mezclar bien,
poner la harina y la levadura y mezclar hasta que quede una masa homogenea.
Repartir en los papelitos y meter al horno precalentado a 170º durante unos 25 min(depende de cada horno)
Dejar enfriar en una rejilla.

Para el calado yo utilizo caramelo liquido mezclado con agua mineral(3 partes de agua y 1 de caramelo).
Para el relleno sirope de fresa(me gusta el de hacendado).
Calamos y rellenamos.

Para la SMBC de chicle con mascarpone:
4 cucharitas de pasta de chicle(home chef)
100gr de clara
200gr de azucar normal
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75gr de mascarpone
Preparacion:
poner la clara y el azucar con la mariposa en el vaso de la thermomix 6min 50º vel 3 y 1/2 y despues 6min vel 3 y 1/2,
sacar a un bol y batir con las varillas electricas hasta que quede montado el merengue,
poner la mantequilla y seguir batiendo una vez quede la crema hecha poner el mascarpone y la pasta de chicle
y seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogenea,en este punto coloreamos del color que queramos,el mio es claret de sugarflair.
Poner en la manga con la boquilla deseada(la mia la 2D de wilton) y a decorar.