Falso tiramisú de galletas "Reto Alfabeto Dulce"

• Ingredientes:
  5 claras(120gr)
  230gr de azúcar
  2 tarrinas de mascarpone(500 gr)
  4 hojas de gelatina hidratadas
  100gr de caramelo liquido
  250ml de agua
  Bizcochitos
  Cacao en polvo
  1 Paquete de galletas maria hojaldrada trituradas
  Preparación:
  Mezclamos el caramelo con el agua templada.
  Ponemos en la fuente los bizcochitos y los emborrachamos con la mezcla de caramelo y agua(yo pongo la mezcla en un biberón).
   Ponemos las claras con el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa,6 min,50 grados,vel 3 y medio,cuando termine volvemos a poner 6 min,vel 3 y medio,sin temperatura.
  Ahora añadimos el mascarpone y las galletas trituradas y mezclamos.
  Escurrimos la gelatina y calentamos 10seg en el micro.
  Añadimos a la mezcla la gelatina y volvemos a mezclar.
  Ponemos lamitad de mezcla sobre los bizcochitos emborrachados,ponemos otra capa de bizcochitos y emborrachamos otra vez, echamos la otra mitad de la mezcla  y metemos al frigo unas 4 horas.
  Pasado este tiempo espolvoreamos con el cacao y listo para comer!!
  
  
  
  

Cake pops de leche condensada y chicle Reto "Alfabeto Dulce"

Necesitamos:
un bizcocho de chicle
1lata pequeña de leche condensada
1cucharita de ron
chocolate blanco
nonpareils rojos
palitos y bolsas para cake pops

Preparacion del bizcocho:
ingredientes del bizcocho:
1 huevo
60gr de aceite de girasol
60gr de yogurth natural
80gr de azucar
2 cucharadas de pasta de chicle
un pelin de colorante rosa
120gr de harina
medio sobre de levadura quimica
preparacion:
Poner todo menos la harina y la levadura en el vaso de la batidora y mezclar bien,añadir la harina y la levadura y volver a batir hasta que quede bien integrada.
Hornear a 160º con el horno precalentado durante unos 30 minutos.

Preparacion de los cake pops:
Poner el bizcocho en la thermomix,junto con la leche condensada y el ron,y mezclar a velocidad 7 hasta que todo se mezcle y no se pegue en el vaso.
Sacar la masa y meterla en una bolsa,la cual metemos a enfriar en el frigo.
Una vez bien fria,la estiramos en la misma bolsa con el rodillo,dandole un grosor de unos dos centimetros,cortamos con un cortador en forma de corazon y disponemos en una bandeja forrada de papel de horno.
Derretimos un poco de chocolate blanco y vamos mojando la punta del palito y clavandola en cada corazon.
Metemos al frigo a enfriar.
Sacamos y vamos pasando cada corazon por el chocolate blanco y decorando con los nonpareils rojos.
Dejamos endurecer el chocolate y envolvemos en las bolsitas.

 

                                            este mas grande y deorado con nata,tipo minitarta.

Profiteroles rellenos de crema de mantequilla al cava Reto"Alfabeto Dulce"

Profiteroles rellenos de crema de mantequilla al cava

Masa de los profiteroles aqui (hice solo la mitad y salieron 20)

Crema de mantequilla al cava

Ingredientes:

50gr de clara de huevo a temperatura ambiente

100gr de azúcar normal

150gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 tablespoon de cava

Preparacion:

Poner en el vaso de la theromix con la mariposa la clara y el azúcar 7min vel 4 temp 50º

Cuando termine volver a poner 7min vel 4 sin temperatura

Agregar la mantequilla y batir a vel 4 hasta que queden bien integrados

Agregar el cava y mezclar bien,ya la tenemos lista para usar

Decoración :

Media tableta de chocolate con leche derretida con media cucharita de mantequilla

Media tableta de chocolate blanco derretida con media cucharita de mantequilla

Crocanti de almendra

Pintar los profiteroles con los chocolates y ponerles el crocanti.

Espero que os gusten.

Macarons de pistacho rellenos de ganache de chocolate blanco y trocitos de pistacho - Reto "Alfabeto Dulce"

Las tapitas las he hecho con la receta que hago siempre que es de Su de http://webosfritos.es/2013/06/macarons-de-frambuesa/  pero le he añadido 4 ct de pasta de pistacho.

Para el ganache de chocolate blanco:
yo pongo en invierno doble de chocolate que de nata,asi que si de nata pongo 100gr de chocolate blanco 200gr,se pone a calentar la nata sin que llegue a hervir,se pica el chocolate bien pequeño y se añade a la nata caliente hasta que se haya derretido bien,dejamos reposar en el frigo 24horas,sacamos un ratito del frigo y ahora bien lo utilizamos asi,o lo montamos con las varillas electricas (yo en esta ocasion lo he utilizado sin montar) (en verano en vez de doble de chocolate pongo el triple)

Para los trocitos de pistacho:un puñadito de pistachos,los pelamos y picamos en pequeños trocitos.

Una vez lo tenemos todo,rellenamos las tapitas con el ganache,ponemos un puñadito de pistachos picaditos y cerramos :) estan mortales.

Cupcakes de naranja - Reto "Alfabeto Dulce"

Cupcakes de naranja,calados con almibar de naranja,rellenos de crema de cacao y cubiertos de smbc de naranja.

Ingredientes de las bases: ( para 6 unidades)
60gr de azucar
media cascara de naranja rallada
40gr de zumo de naranja
25gr de leche
1 huevo
50gr aceite
media ct de vainilla
110gr de harina
1ct de levadura quimica
Preparacion :
Poner todo menos la harina y la levadura en la thermomix o batidora y mezclar bien,
añadir la harina y la levadura y volver a mezclar.
Repartir en ls capsulas y al horno precalentado a 170º durante unos 20min(depende de cada horno).
Enfriar en una rejilla.

Ingredientes para el almibar de naranja:
75ml de agua
1cd de caramelo liquido
zumo de 1 naranja
2cd de azucar
1chorrito de ron
Preparacion:
Poner todo en un cazo al fuego y hervir unos 5 min.(dejar enfriar)

Ingradiente para el relleno:
crema de cacao y avellanas ( la marca que querais)

Ingredientes para la smbc de naranja:
60gr de clara
100gr de azucar
100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3cd de zumo de naranja
colorante naranja (al gusto)
Preparacion:
Ponemos la clara y el azucar en el vaso de la thermomix con la mariposa 4min vel 3 y 1/2  temp50º.
Sacamos a un bol y batimos con las varillas electricas hasta que nos quede un merengue consistente.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que veamos que se corta y queda la crema consistente.
Añadimos el zumo y el colorante y batimos hasta integrar todo bien.

Ahora es el momento de montarlos:
Cogemos las bases y las descorazonamos (yo lo hago con un descorazonador de manzanas),calamos con el almibar (para mi es mas facil hacerlo con un biberon),rellenamos de la crema de cacao y cerramos con el trocito que nos quedo al descorazonarlos.
ponemos la smbc en una manga con la boquilla que vayamos a usar(yo la 2D de wilton) y decoramos.
Adornamos con lo que nos guste(yo en esta ocasion unas cucharitas de chocolate con leche).
Espero que os gusten.

Macarons con merengue italiano

He utilizado la receta del blog http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/receta-de-macarons-con-merengue-italiano-como-hacer-macarons-con-merengue/ y me ha gustado mucho,aunque me siguen gustando mas los de merengue frances!!

Merenguitos

Merengue:
225 gr de claras
450 gr de azúcar
Se pone en la thermomix con la mariposa 7minutos,50 grados velocidad 3 y medio.
Después se pasa a un bol y se bate con la batidora de varillas hasta que quede firme.
Se pone en la manga con la boquilla 2D de wilton y se hacen las formas.
Se meten al horno a 70 grados,los mios eran medianos,supongo que a más pequeños menos tiempo,tardaron 4 horas,y después se dejan enfriar un par de horas con la puerta del horno entreabierta!!

Para y por todas!!Macarons para el dia del cancer de mama

Tiramisú con dos chocolates

Ingredientes:
Bizcotelas
Salsa de chocolate negro y de chocolate blanco (Crunchy topping)
Crema de tiramisú (receta aqui)
Cacao en polvo para espolvorear
Virutas de chocolate blanco para decorar

Preparación:
en un bol desmenuzar las bizcotelas,añadir salsa de chocolate negro y mezclar bien

  
dividimos la mezcla en los vasitos y le ponemos una capa de salsa de chocolate blanco

ahora ponemos una capa de crema de tiramisú

ahora unos hilos de salsa de chocolate negro

otra capa de crema

espolvorear con el cacao y decorar con las virutas de chocolate blanco,dejar un par de horas en el frigorifico y listo para comer.

Tiramisú

receta del tiramisú:

• Ingredientes:
  4 claras
  4 yemas
  230gr de azúcar
  1 tarrina de mascarpone(250 gr)
  2 hojas de gelatina hidratadas
  1 vaso de café
  Ron al gusto
  Bizcochitos
  Cacao en polvo
  
  Preparación:
  Ponemos en la fuente los bizcochitos y los emborrachamos con la mezcla de café y Ron(a mi me gusta poner el café y el ron en el biberón).
  Ponemos las claras con el azúcar en el vaso de la thermomix con la mariposa,6 min,50 grados,vel 3 y medio,cuando termine volvemos a poner 6 min,vel 3 y medio,sin temperatura.
  Ahora añadimos el mascarpone y las yemas y mezclamos.
  Escurrimos la gelatina y calentamos 10seg en el micro.
  Añadimos a la mezcla la gelatina y volvemos a mezclar.
  Ponemos la mezcla sobre los bizcochitos emborrachados y metemos al frigo unas 4 horas.
  Pasado este tiempo espolvoreamos con el cacao y listo para comer!!
  (Se pueden hacer varias capas,pero a mi me gusta hacer sólo una!!