24 de abril de 2008

bollitos de masa de roscon de reyes








la masa del roscon de reyes la he dividido en bolitas

Roscon de reyes

Ingredientes

120gr de azucar

la piel de un limon y la de una naranja (solo la parte coloreada)

130gr de leche

70gr de mantequilla

2 huevos

30gr de levadura prensada

30gr de agua de azahar

550gr de harina de fuerza

una pizca de sal

preparación

pulverizarel azucar vel progresiva 5-10

añadir las pieles y vover a pulverizar 5-10

bajar los restos de las paredes con la espátula

echar la leche+la mantequilla 1min 37º vel4

añadir los huevos+levadura+agua de azahar 20seg vel3

incorporar la harina+sal 30seg vel6 y 3min vel espiga

dejar subir la masa dentro del vaso hasta que salga por el vocal

bajar con la espátula y vover a amasar 1min vel espiga

darle la forma dejar subir otra vez pintar con huevo batido y meter al horno

precalentado 180º 19min(tiempo que tardaron los mios)

el relleno de la mitad de ellos es crema pastelera del libro basico tambien y le he añadido una cucharita de canela

Crema pastelera basica

Ingredientes

100gr de azucar

500gr de leche entera

50gr de maicena

3 huevos o 6 yemas

1cucharada de azucara vainillado

preparación

todo al vaso 7min 90º vel4

el relleno de los otros es merengue especial sacada de http://www.recetas-thermomix.com/reposteria/MERENGUE-ESPECIAL_257.html
INGREDIENTES
- 4 claras
- 200 g de azucar.
PREPARACION Poner en el vaso las claras, mas el azucar y programar 3 minutos a 40 grados en velocidad 2.
Cuando termine programar en frio (sin calor), 6 minutos en velocidad 3.
Este es un merengue especial para adornar que se queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manguera ya que no suelta liquido aunque no se utilice inmediatamente

2 comentarios:

  1. ¡¡Que buena idea!! me ha sosssprendido!! me la copioooooooooo
    Besitos

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  2. gracias cane la verdad buenisimos pues no duraron nada besitos

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